Portakallı un helvası nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Portakalın ferahlatıcı aromasıyla geleneksel un helvasına farklı bir yorum getiren bu tarif, hem göze hem damağa hitap ediyor. Taze sıkılmış portakal suyu ve rendelenmiş kabuğunun verdiği narenciye notaları, helvaya baharın enerjisini katıyor. Doğru kıvamı yakalamak için dikkat edilmesi gereken ince detaylar ve püf noktaları, bu özel tatlıyı evde kolayca hazırlamanızı sağlıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Portakallı Un Helvası Tarifi ve Püf Noktaları

Malzemeler:

2 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı portakal suyu (taze sıkılmış)
1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 portakalın kabuğu (rendelenmiş)
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 su bardağı su
1 avuç dövülmüş ceviz veya fındık (servis için)

Yapılışı:

Öncelikle, bir tencereye portakal suyu, su ve toz şekeri ekleyin. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın, ardından kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocaktan alıp kenara koyun.
Başka bir tavada unu kavurmaya başlayın. Orta ateşte sürekli karıştırarak unun rengi hafifçe dönüp kokusu çıkana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kavurun. Unun yanmamasına dikkat edin.
Un kavrulduktan sonra, sıvı yağı ekleyin ve yağ ile unu birkaç dakika daha karıştırarak kavurmaya devam edin.
Şerbeti yavaş yavaş ekleyin; bu aşamada sıçrama olabilir, dikkatli olun. Şerbeti eklerken sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
Rendelenmiş portakal kabuğunu ve isteğe bağlı tarçını ekleyip, helva kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Helva, tavadan ayrılan bir kıvam almalı.
Ocağı kapatın, tavayı bir bezle sarıp 10-15 dakika dinlendirin. Bu, helvanın çekmesini sağlar.
Servis yapmadan önce üzerine dövülmüş ceviz veya fındık serperek sıcak veya ılık olarak tüketin.

Püf Noktaları:

Unu iyice kavurmak helvanın lezzeti için kritiktir; rengi altın sarısı olana kadar kavurun, ama yakmayın.
Şerbeti eklerken yavaş yavaş dökün ve sürekli karıştırın, böylece topaklanma önlenir.
Taze portakal suyu kullanmak, helvaya daha canlı bir tat verir; konsantre yerine taze sıkılmışı tercih edin.
Dinlendirme aşamasını atlamayın; bu, helvanın kıvamının oturmasını sağlar.
Portakal kabuğunu rendelerken, sadece turuncu kısmını kullanın; beyaz kısım acılık verebilir.
İsteğe bağlı olarak, serviste bal veya portakal çiçeği suyu ile tatlandırabilirsiniz.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize nefis bir portakallı un helvası ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap