Cevizli Un Helvası Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ (veya 125 gr tereyağı)
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Öncelikle şerbeti hazırlayın: Bir tencereye şeker ve suyu koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra 5-6 dakika daha kaynatarak şerbet kıvamına getirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Başka bir tavada unu kavurmaya başlayın. Unu orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Unun rengi hafif pembemsi/krem rengi olana ve mis gibi kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Un kavrulduktan sonra sıvı yağ veya eritilmiş tereyağını ekleyin ve 2-3 dakika daha karıştırarak kavurun.
- Soğumuş şerbeti yavaş yavaş ekleyin. Dikkatli olun, şerbet eklerken sıçrayabilir. Hızlıca karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Helva kıvam alıp tavadan ayrılmaya başlayınca dövülmüş cevizi ekleyin ve iyice karıştırın.
- Ocağın altını kapatın, tavanın üzerini bir bez veya kağıt havluyla kapatıp 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Servis kaselerine alıp üzerine tarçın serperek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Unu iyice kavurmak helvanın lezzetini belirler. Unun rengi değişip kokusu çıkana kadar kavurun ama yakmamaya özen gösterin.
- Şerbetin soğuk, unun sıcak olması helvanın kıvamı için önemlidir.
- Şerbeti eklerken yavaş yavaş dökün ve sürekli karıştırın, böylece topaklanma olmaz.
- Demleme süresi helvanın kıvamı için kritiktir, bu süreyi atlamayın.
- Tereyağı kullanırsanız helva daha lezzetli olur, ama sıvı yağ da kullanabilirsiniz.
- Cevizleri fazla küçük dövmeyin, helvada ceviz dokusunu hissetmek güzel olur.
Not: İsteğe bağlı olarak helvanın içine veya üzerine fıstık, badem gibi kuruyemişler de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Un Helvası Tarifi ve Malzemeleri")
