Yumurtalı Un Helvası, pratik bir tatlıdır. 15 dakika gibi bir zamanda hazırlanıp ılık iken servis edilebilir. 5 çay sohbetlerinin yanına tatlı olarak hazırlanabilir. Değişik bir tatlı arayanlar için idealdir. Malzemeleri az ve ekonomiktir. İçerisinde süt olacağı için buzdolabından başka yerde saklanmamalıdır. Pratik bir yapılışı olduğu için az yapılıp bittiğinde tekrar yapılabilir.
Tarif çok yumuşak olduğu için küçük çocuklar için lezzetli bir öğün olacaktır.
Derince bir tencerenin içerisine sıvı yağı ve tereyağını koyalım. Yağlar henüz ısınma aşamasında iken tencereye unu koyalım. Tahta kaşıkla unu kavurmaya başlayalım. Unu kavururken ocak en kısın ayarda olmalıdır. Harlı olursa un haşlanır ve helvanın tadı istenilen ölçüde olmaz. Unu 10 dakika kadar kavuralım. Unun kokusu çiğden pişmişe döndüğünde ya da görünümü beyazdan koyu krem rengine döndüğünde kıvam almış demektir. Kavurma işi bitince ocağı kapatalım. Küçük bir tencerenin içerisine sütü koyalım. Sütün içerisine yumurtanın sarınışı koyup, çatal veya çırpma teli ile çırpalım. Bu işlem sona erdiğinde sütü süzgeçten geçirelim ve sütün içerisine şekeri koyalım.
Şeker eriyene kadar çırpma işlemini devam ettirelim. Diğer tarafta kavrulmuş olan unun içerisine ceviz içini döküp, ocağı yakalım. Ocak yine en düşük ayarda olmalıdır. Sütü una yavaşça ilave edelim. Bu işlem esnasında karıştırmayı ihmal etmeyelim. Helvada topak kalmayacak şekilde ezerek karıştıralım. Süt bittiğinde ocağı kapatalım ve helvayı 10 veya 15 dakika dinlendirelim. Bu işlem sırasında tencerenin kapağını kapalı konuma getirelim. Böylece un daha iyi şişer ve helva kıvamlı olur. Dinlenmiş olan helvanın sunumunu yapalım. Sunum ister kaşıkla isterse kâse kullanarak yapılabilir. Dilerseniz kahvaltılık reçel kaselerine koyup servis yapabilirsiniz. Böylece tek kişilik servis olmuş olur. Yumurtalı Un Helvası servise hazırdır.
Afiyet olsun.
